Herbata biała jest najszlachetniejszym i produkowanym na najmniejszą skalę gatunkiem. Ze względu na swoją wyjątkowość jest pożądana przez koneserów smaku. Produkuje się ją głównie w Chinach i na wyspie Ceylon. Okres zbioru przypada na wczesną wiosnę i jest bardzo krótki.Herbata biała jest bardzo delikatna w smaku i daje bardzo jasny napar o słomianym kolorze. _________________________________________________________________