Sencha vs Bancha

Sencha czy Bancha, na czym polega różnica miedzy tymi herbatami ?

Zacznijmy od tego, że herbaty zielone,  najstarsze, najbardziej naturalne, które w Europie straciły swój blichtr, najpierw przez przypadek, później przez  gusta smakowe, głównie Wyspiarzy, mają swoich zaciekłych zwolenników i przeciwników. Przyłączmy się zatem do tych pierwszych.

Zielona herbata to, najkrócej mówiąc, zerwane  i wysuszone listki, które nie są poddawane fermentacji, więc mają kolor od jasno- (te najbardziej cenne, bo z najwyższych listków) przez pistacjowy (Chun Mee) do ciemnozielonego (Gunpowder), a ich napar może być bardzo delikatny, lekko słodkawy lub gorzkawy.

Niestety przyzwyczailiśmy się do brązowego koloru i zdecydowanego smaku herbat czarnych, więc trudno nam ocenić walory herbat zielonych. Jeśli chcemy zacząć się nimi delektować zacznijmy od klasycznych, tradycyjnych japońskich herbat, czyli Senchy i Banchy.

Bancha Japońska

Sencha Japońska

Najbardziej popularną herbatą w Japonii jest Sencha, zwana „pajęczymi nóżkami” czy duszną herbatą. Zbierana czterokrotnie w ciągu roku  charakteryzuje się  jasnozielonym zabarwieniem, a ta z pierwszego, wiosennego zbioru, zbierana ręcznie, może się pochwalić  łagodnym smakiem i jest pita podczas specjalnych okazji. Listki zrywane podczas drugiego zbioru, bardziej nagrzane słońcem, zawierają więcej taniny i kofeiny. Średniej jakości listki, przeznaczone  do  codziennego użycia, oprócz swoich walorów smakowych i pobudzających bogate są  w witaminę C.

Bancha (zwana też późnym zbiorem) jest troszkę „gorszą” siostrą Senchy. Składa  się z pozostałych po zbiorze Senchy dużych, twardych listków wraz z łodyżkami i szypułkami. Zawiera mniej kofeiny i taniny dzięki czemu mogą ją pić również dzieci. Napar z niej jest dużo delikatniejszy, a kolor jaśniejszy.

Z pewnością lepsza jakościowo jest Sencha, ale… Jeśli rozpoczynamy przygodę z najzdrowszymi herbatami, może zacznijmy od Banchy. Jej delikatny smak i brak goryczki  z pewnością ułatwi nam wkroczenie w świat zielonych herbat. I pamiętajmy o dobrodziejstwach zawartych we wszystkich zielonych listkach, i tych z pierwszego jak i ostatniego zbioru.